Pour 6
personnes il faut :
_ 300g de poitrine demi-sel coupée en morceaux, dessalée
à l’eau froide, puis pochée 10 minutes
_ 150g de navets
_ 250g de carottes
_ 3
ou 4 poireaux
_ une poignée de choux verts
_ 30g de beurre
_ 1 litre ½ d’eau
_ poivre.
Coupez les
légumes en gros morceaux. Faites-les revenir au beurre chaud avec la poitrine.
Couvrez d’eau bouillante. Ajoutez le poivre. Fermez l’appareil. Au premier jet
de vapeur, baissez la flamme et laissez cuire 15 minutes. En fin de cuisson,
goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
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