Le borchtch

 

Pour 6 personnes il faut :

_ 1 kg de plat de côte de bœuf  

_ 125g de lard de poitrine fumé  

_ 250g de carottes  

_ 2 ou 3 navets  

_ 500g de poireaux  

_ un chou pommé  

_ 250g de betterave rouge (cuite au four)  

_ un petit pot de crème épaisse  

_ une cuillerée à soupe de vinaigre  

_ sel, poivre  

_ 2litre d’eau.

Faites bouillir l’eau dans la cocotte. Mettez-y la viande et tous les légumes (sauf la betterave), grossièrement hachés, sel et poivre. Faites partir à bon feu. Au premier et de vapeur, réduisez la flamme, laissez cuire 25 minutes. Au moment de servir, ajoutez le vinaigre, la betterave hachée. Donnez un bouillon (cocotte ouverte). Servez la crème à part dans un bol.