Pour 6
personnes il faut :
_un chou frisé
_ 300g de grosses pommes de terre
_ 250g
de lard salé (dessalé à l’eau froide, si besoin)
_ poivre
_ un saucisson à
cuire piqué avec une fourchette pour éviter qu’il n’éclate
_ un verre de lait
_
1 litre
¼ d’eau.
Ébouillantez 5 minutes le chou coupé en quartiers, mettez dans la cocotte le lard coupé en
tranches, le chou, les pommes de terre entières, le saucisson, l’eau. Poivrez,
fermez l’appareil, faites partir à feu vif. Au premier jet de vapeur, réduisez
la flamme. Laissez cuire 20 minutes. Avant de servir, ajoutez le lait ou de la
crème. Accompagnez de pain de campagne rassis.
